Gigot de lotte à l’algue wakamé et à l’ail

Le gigot de lotte à l’algue et à l’ail est un plat délicieux que vous apprécierez. L’idéal est de l’accompagner d’un riz à la sauce tomate.

Une cuisson à l’étouffée pour le riz est plutôt recommandée.

Votre liste de course pour préparer votre gigot de poisson

  • 1 kg de «queue » de lotte
  • 2 belles gousse d’ail
  • quelques brins de persil
  • de l’huile d’olive
  • 30 g d’algues wakamé

Je vous conseille de nettoyer vous-même la lotte

Retirer la peau, puis ôtez l’arête centrale. Coupez en deux le poisson.

Faites des petits morceaux avec une gousse d’ail, puis piquez-les dans la lotte.

Placez le poisson dans un grand plat.

Faites préchauffer votre four pendant 10 minutes à 180 degrés.

Placez le légume de mer dans de l’eau pour lui enlever l’excès de sel. Répétez au moins trois fois cette opération. Egoutez-le bien puis hachez-le avec le persil et la gousse d’ail. Une fois le tout ciselé, mélangez avec de l’huile d’olive et un peu d’eau, salez et poivrez.

Versez votre préparation sur la lotte. Faites cuire pendant 40 minutes. Durant toute la cuisson, prenez de la sauce du plat et versez-la sur le poisson. Assurez-vous qu’il en reste toujours. Si ce n’est pas le cas remettez de l’huile d’olive et de l’eau.

Ce plat de lotte est à déguster chaud.

Gratin de sole aux pommes de terre et à l’algue wakamé

Le gratin de sole aux pommes de terre et à l’algue wakamé est un plat délicieux.

Ingrédients :

  • 10 pommes de terre
  • 2 soles
  • 2 gros oignons
  • 2 gros champignons
  • 60 g de wakamé
  • sauce tomate avec curry indien
  • sel et poivre

 

Préparation :

Faites cuire à la vapeur vos pommes de terre. Pendant ce temps, coupez les oignons et champignons et faites-les revenir à la poêle. Salez et poivrez.
Décongelez au micro-ondes les pavés de sol. Emiettez-les, salez et poivrez.
Quand vos patates sont cuites,  coupez-les en rondelles.
Dans un plat allant au four, placez une couche de patates, une couche d’oignons/champignons et votre sole. Recouvrez d’une dernière couche d’oignons/champignons et de patates. Etalez ensuite la sauce tomate au curry indien dessys. Finissez par couvrir le tout d’emmental râpé et de l’algue wakamé finement haché. Faites cuire au four une bonne vingtaine de minutes à 180 degrés. Dégustez ce plat chaud

Filets de lotte au gingembre et au citron

La lotte est un poisson délicieux. Sa chair est à la fois ferme, tendre et raffinée. Cette recette à base de gingembre et de citron, lui donne un goût particulier. C’est frais et épicé. J’aime beaucoup ce plat.

Seul inconvénient, c’est un poisson qui est un peu onéreux. Mais de temps en temps, on peut se faire plaisir et apprécier un poisson de meilleur qualité.

La recette des filets de lotte est pour trois personnes

  • comptez environ 750 g de lotte
  • un citron jaune de préférence biologique
  • du gingembre

 

Préparez votre lotte en enlevant l’arête centrale, nettoyez-la bien et coupez-la en filets.

Vous farinez les filets et les faites revenir dans une poêle légérement huilée pendant quelques minutes de chaque côté.

Vous coupez en tranches un citron. Vous les ajoutez à votre préparation, puis vous râpez un morceau de gingembre que vous aurez au préalable pelé.

Vous laissez cuire quelques minutes.

Voilà, c’est prêt. C’est très rapide à préparer, et surtout c’est très bon.

Vous pouvez accompagné ces filets de lotte avec un riz au curry aux algues

Comptez environ 2 verres de riz. Épluchez finement un demi-oignon et faites-le revenir dans une poêle légèrement huilée. Rincez le riz puis ajoutez-le à l’oignon, laissez revenir quelques instants. Recouvrez-le d’eau, laissez cuire.

Salez et ajoutez le curry, continuez à versez de l’eau et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit à point. Entre-temps faites trempez des algues wakamé dans de l’eau. Coupez-les finement et ajoutez-les au riz, mélangez bien l’ensemble.

Crevettes aux épices et aux algues accompagnées de riz basmati semi-complet

L’alliance des algues et des épices donnera à ce plat de crevettes une saveur très agréable.

La douceur marine et le goût épicé du tandoori et du gingembre se mélangent bien.

Ce plat est accompagné de riz.

Pour 2 personnes :

  • 350 g de crevettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon pas trop gros
  • quelques brins de persil et de coriandre
  • 2 tomates moyennes
  • 60 g de laitue de mer
  • épices tandoori gingembre
  • huile d’olive
  • un verre de riz basmati semi-complet

Plongez vos tomates dans une casserole remplie d’eau chaude laissez chauffer jusqu’à ce que vous puissiez enlever la peau. Une fois la peau enlevée coupez-les.

Faites tremper la laitue de mer pour enlever l’excès de sel. Deux fois suffiront. Egouttez ce légume de mer et coupez-le.

Enlevez la pelure de la gousse d’ail ainsi que l’oignon coupez-les en morceaux. Faites-les revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive.

Intégrez les tomates le persil et le coriandre que vous aurez auparavant finement ciselé ainsi que l’algue. Faites cuire quelques minutes puis ajoutez les épices et les crevettes. Continuez la cuisson à feu doux pendant une dizaine de minutes.

Réalisez la cuisson du riz.

Les anneaux d’encornets aux épices tandouri

Vous pouvez accompagné ce plat avec du riz. Les anneaux d’encornets se transforment en carré. C’est plus simple pour la cuisson.

Vous pouvez choisir différents épices comme le paprika. Ajoutez du persil, de la coriandre fraîche. Pour ce plat, j’ai utilisé le tandoori et le curry.

Il n’y a pas de difficulté à préparer ce repas. Son coût n’est pas élevé.

Pour trois personnes

Pour préparer cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 g d’anneaux d’encornets
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • épices tandoori
  • épices curry
  • concentré de tomates biologique
  • sel poivre
  • 2 poivrons
  • huile d’olive
  1. Epluchez l’oignon, les gousses d’ail et coupez-les en morceaux.
  2. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
  3. Rincez les anneaux d’encornets puis coupez-les en petits morceaux.
  4. Ajoutez-les à votre cuisson tout en remuant. Intégrez de l’eau et du concentré de tomates ainsi que les épices, le sel et le poivre.
  5. Préparez vos poivrons en petits carrés et ajoutez- les à votre préparation.
  6. Laissez cuire doucement jusqu’à ce que les morceaux d’encornets soient tendres.

La recette de rillettes au maquereau

La recette de rillettes au maquereau et à l’algue wakamé est simple, rapide et savoureuse. Vous pouvez la proposer à vos invités en entrée ou pour l’apéritif.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 maquereaux moyens
  • 60 g d’algue wakamé fraiche
  • 100 g de crème fraiche
  • sel et poivre
  • épice paprika
  1. Préparez vos maquereaux en les vidant et en les coupant en filet. Assurez-vous d’avoir bien enlever les arêtes. Faites-les cuire à la vapeur.
  2. Entre-temps, faites tremper plusieurs fois les algues dans de l’eau pour enlever le sel. Egouttez-les.
  3. Une fois les poissons cuits, émiettez-les et placez-les dans votre mixeur avec les algues. Réduisez-les.
  4. Ensuite, placez votre préparation dans un grand récipient puis ajoutez la crème fraiche, le sel, le poivre et le paprika. Mélangez- le tout puis disposez vos rillettes dans différents ramequins.
  5. Placez-les au réfrigérateur.