Caviar d’algues marines aux trois légumes de mer

Ce caviar cru est composé de 3 légumes de mer différents : la laitue de mer, le wakamé et la dulse.

Cette composition regroupe des algues vertes, brunes et rouges.

Ce caviar  est riche en oligo-éléments, minéraux, vitamines et  protéines

Pour 2 personnes :

  • 25 g de laitue de mer
  • 25 g de wakamé
  • 25 g de dulse
  • 15 câpres
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite échalotte

Préparation du caviar d’algues

Faites bien tremper plusieurs fois les végétaux aquatiques pour enlever le sel. Essorez-les bien.

Épluchez l’échalote ensuite coupez grossièrement les végétaux puis mettez-le tout dans un mixeur  avec les câpres. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et mélangez le tout.

Réservez au réfrigérateur.

Tout le monde n’apprécie pas ce caviar cru de plantes aquatiques car il peut paraître trop prononcé par son goût. Vous pouvez aussi si vous le souhaitez faire un caviar cuit. Le goût sera moins prononcé. Vous les faites cuire à la vapeur. Vous les coupez grossièrement et vous les ajoutez au reste de votre préparation et vous mixez le tout.

Cette entrée peut-être accompagnée avec des avocats.

 

Omelette aux algues et tomates sèchées

L’omelette aux algues et aux tomates sèchées est simple à réaliser.

Sa confection est rapide.

Pour 2 personnes :

  • 4 oeufs
  • un demi-oignon
  • 8 tomates sèchées
  • 30 g d’algue dulse fraiche
  • quelques brins de persil frais
  • curcuma frais 1/2 morceau
  1. Faites tremper les algues dans de l’eau pour enlever l’excès de sel. Répétez l’opération jusqu’à ce que les légumes de mer ne soient plus salées. Egouttez-les bien puis coupez-les grossièrement.
  2. Divisez en plusieurs petits bouts les tomates sèchées.
  3. Epluchez l’oignon et taillez la moitié finement. Faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile puis intégrez les algues et les tomates séchées. Rapez un petit morceau de curcuma frais dessus. Faites cuire quelques minutes.
  4. Entre-temps fouettez vos oeufs et rajoutez votre persil que vous aurez ciselé. Salez et poivrez.
  5. Etalez vos oeufs battus sur votre préparation. Laissez cuire quelques minutes.
  6. Servez votre omelette chaude accompagnée d’une salade et d’un fromage.