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Galettes savoureuses à la truite et aux algues

Galettes de sarrasin à la truite fumée et à l’algue wakamé

La galette de sarrasin à la truite fumée et à l’algue est vraiment succulente. C’est une recette à essayer.

Pour les plus gourmands, vous pouvez l’agrémenter d’un peu de gruyère rapé et d’une petite noix de beurre. Cette recette est toute simple à mettre en application.

Conception de la pâte à galettes

  • de la farine de sarrasin
  • du sel
  • de l’eau en bouteille

Versez un peu de farine dans un saladier, ajoutez le sel puis délayez avec de l’eau. Travaillez bien la pâte, elle ne doit pas être trop liquide. Laissez-la reposer une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer vos ingrédients pour la garniture

  • 1/2 oignon
  • un peu de persil
  • 100 g de truite fumée
  • 1 poignée d’algues fraîches à faire tremper plusieurs fois dans l’eau

Découpez finement le demi-oignon. Faites-le suer dans une poêle légèrement huilée. Ajoutez le légume de mer, puis le persil. Faites cuire que quelques minutes.

Commencez à faire une galette puis une fois retournée, étalez une tranche de truite fumée avec votre préparation. Laisser-la dorer. Renouvelez l’opération et intégrez en plus à votre garniture un peu de beurre et pourquoi pas un peu de gruyère.

Les algues riches en vitamines, oligo-éléments, complètent aisément les légumes

Vous ne les connaissez peut-être pas, n’hésitez pas à les découvrez. Si vous les achetez fraîches, vous devez avant tout bien les dessaler en les faisant tremper plusieurs fois dans l’eau.

Galettes de pois chiches au poivron, algue et tofu

Ces galettes de pois chiches sont très digestes et nutritives.

Le mélange des pois chiches, de l’algue, de l’huile de sésame et du tofu leur confère un goût assez prononcé.

Conception des galettes

 

  • 120 g de farine de pois chiches
  • 1 poivron rouge ou vert
  • 25 g de légumes de mer wakamé frais
  • 100 g de tofu fumé
  • huile de sésame
  • un petit brin de persil
  • sel et poivre
  • lait de soja

Trempez l’algue plusieurs fois dans  l’eau pour lui enlever l’excès de sel. Mixez-la finement avec le persil.

Préparez une cuisson à la vapeur pour le poivron rouge que vous aurez auparavant découpé en  petits dés.

Dans un grand saladier,mettez la farine de pois chiches, 2 cuillèrées à soupe d’huile de sésame, l’algue un peu de lait de soja, et le persil. Mélangez-le tout.

Découpez des petits morceaux  dans le bloc de tofu puis intégrez-les à votre mélange. Une fois le poivron cuit, vous le associez  au restant. Vous salez et poivrez.

Votre pâte à galettes ne doit pas être trop liquide, si c’était le cas, épaississez-la avec  de la farine. Si c’était le contraire, diluez-la avec un peu de lait de soja.

Pour la cuisson, comptez quelques minutes pour chaque face de la galette.

 

Galettes de millet à la carotte et au brocoli

Les galettes de millet sont très digestes et complètes.

Ce repas peut-être une petite alternative pour manger végétarien de temps en temps. Les personnes sujettes à l’intolérance au gluten peuvent manger ces galettes.

La recette est très simple à préparer.  Son prix n’est pas élevé.

Composition pour 7 à 8 galettes de millet

  • 130 g de millet
  • 3 œufs
  • 80 g de carottes
  • 80 g de brocoli
  • poivre et sel

Lavez tous les  légumes et coupez-les en petits morceaux. Utilisez la cuisson à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

Dorez quelque instant le millet dans  une casserole avec un peu d’huile d’olive. Versez ensuite de l’eau dessus. La casserole chauffera  une vingtaine de minutes.

Dans un saladier  cassez vos œufs puis fouettez-les. Une fois que vos légumes et le millet sont cuits  vous les laissez refroidir.

Ensuite, vous les mélangez à vos œufs,  vous salez et poivrez-le tout.
Formez des petits galettes.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée  puis déposez-les.

Faites-les cuire à feu moyen 4 minutes pour chaque face.

Ce plat se mange chaud. Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte. Si vous le souhaitez vous pouvez l’agrémenter d’une petite sauce de votre choix.