Croquettes de maïs et d’artichauts aux légumes de mer

Les croquettes de maïs et d’artichauts peuvent être proposées en entrée ou en amuse-gueule.

C’est un plat très simple à préparer. Son coût n’est pas élevé.

Votre liste de course pour préparer vos croquettes

  • une boite de mais en grain
  • 4/5 fonds d’artichauts congelés
  • des haricots de mer
  • quelques brins de coriandre et de persil
  • épices
  • 2 œufs

Préparation de cette recette de légumes

Rincez le maïs puis égouttez-le. Faites cuire à la vapeur les artichauts. Une fois qu’ils sont à point, coupez-les en petits quartiers.

Faites tremper une grosse poignée d’haricots de mer dans de l’eau. Renouvelez plusieurs fois cette opération pour les dessaler. Coupez-les ensuite en petits bouts.

Battez les deux œufs puis ajouter le persil et la coriandre ciselés puis les algues, le maïs et les dés d’artichauts. Choisissez les épices de votre choix. Pour ce plat, j’ai utilisé du gingembre moulu.
Mélangez le tout , ajoutez un petit peu de farine pour aider vos croquettes à durcir pendant la cuisson.
Préparez votre huile de friture puis plongez-y vos croquettes faites cuire de chaque coté quelques instants.

Vous pouvez accompagné ce plat avec une sauce de votre choix. Vous avez par exemple une sauce à la tomate et aux oignons. C’est selon votre créativité du jour.